Юлия . предлагает Вам запомнить сайт «Этим нужно поделиться!»
Вы хотите запомнить сайт «Этим нужно поделиться!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Самое интересное в интернете и в жизни!

Читать
САМАЯ ОБСУЖДАЕМАЯ ТЕМА
Рождённые в СССР, а вы так делали?

Рождённые в СССР, а вы так делали?

Как-то муж моей тетки подвозил меня на вокзал. И как водится, речь зашла о том, что "при советах мы жили лучше". Далее с его слов: - Я когда в колхозе рабо

23 апр, 05:37
+14 105
СВЕЖЕНЬКАЯ ТЕМА В БЛОГЕ
Рудковская возмутилась скупостью русских, указавших на недоступность цен у Плющенко

Рудковская возмутилась скупостью русских, указавших на недоступность цен у Плющенко

Продюсер и супруга фигуриста Евгения Плющенко Яна Рудковская в Twitter поспорила с главным редактором "Р-Спорт" Василием Коновым о ценах за индивидуальные уро

23 апр, 13:00
+6 27
Рудковская возмутилась скупо…

Рудковская возмутилась скупостью русских, указавших на недоступность цен у Плющенко

23 апр, 13:00
+6 27
Правда, которую страшно признать...

Правда, которую страшно признать...

23 апр, 08:54
+3 3

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни

развернуть

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни

 

Кто готовил плов хоть раз, тот скажет, что это похоже на ритуал, в результате которого получается волшебное блюдо. Хотя все действия выполняются в определенной последовательности, любой мастер скажет, что невозможно сделать два одинаковых плова.

Итак, закатаем рукава и приступим.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Баранина — 1 кг
  • Рис длиннозерный — 500 г
  • Лук репчатый крупный — 5 штук и 1 маленькая луковица
  • Масло растительное — 200 мл (или бараний нутряной жир — 200 г)
  • Чеснок — 2 головки
  • Морковь крупная (в идеале, желтая) — 4 штуки
  • Перец красный стручковый — 2 штуки
  • Кумин (зира) в зернах — 1 столовая ложка
  • Соль и перец по вкусу
  • Барбарис сушеный — 1 столовая ложка
  • Чернослив с косточкой — 8-10 штук
  • Изюм темный без косточки — 150 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В казане раскалите масло. Если вы используете бараний жир, то вытопите его и уберите шкварки. Их можно посыпать мелкой солью и потом использовать для приготовления вкуснейшей яичницы или жареной картошки. В масле обжарьте небольшую луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалите луковицу.
  2. Лук нарежьте полукольцами, морковь длинной соломкой, толщиной примерно 2-3 мм. В раскаленное масло бросьте лук и жарьте его до появления темно-золотистого цвета. Это придаст вашему плову красивый цвет. Затем добавьте морковь и готовьте ее, пока она не станет мягкой. Огонь можно чуть уменьшить. Интенсивно перемешивайте овощную смесь, чтобы обжарка шла равномерно.

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни

 

  1. Как только морковь стала мягкой, шумовкой выложите овощную смесь в отдельную посуду. Прибавьте огонь и снова раскалите масло. Разотрите в ладони зиру и бросьте ее в казан, так она отдаст весь аромат. Затем положите порезанное кубиками мясо (размером 3-4 см) и перемешивайте. Баранина должна чуть схватиться коричневатой корочкой. Важно, чтобы масло было раскаленным, иначе оно выделит сок и начнет тушиться. Если сок все-таки выделился, обжаривайте баранину до состояния, когда масло станет прозрачным. Это признак того, что мясо готово.
  2. К баранине добавьте овощную смесь, перемешайте и потушите их вместе еще 3 минуты.

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни

 

  1. В эту смесь добавьте кипяток. Он должен покрывать содержимое казана примерно на 3 см. Добавьте красный стручковый перец, очищенные головки чеснока целиком, барбарис, чернослив, соль и перец. Эта смесь называется зирвак. Доведите зирвак до кипения, уменьшите огонь и тушите в течение 40 минут, чтобы он набрал нужный цвет.
  2. Пока готовится зирвак, промойте рис в нескольких водах так, чтобы вода стала прозрачной. Слейте воду.

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни

 

  1. Попробуйте зирвак. Он должен быть чуть солоноватым. Будьте спокойны, рис заберет лишнюю соль и в дальнейшем плов не будет пресным. Из готового зирвака выложите стручки красного перца. Положите рис на мясо и разровняйте. Зирвак должен покрывать рис примерно на 2 см. Доведите смесь до кипения.
  1. Чтобы рис равномерно готовился, важно осторожно шумовкой чуть забирать верхние слои риса и переворачивать их. Ни в коем случае не перемешивайте его с мясом. В содержимом казана деревянной палочкой сделайте вертикальные отверстия, чтобы мясо не подгорало. Как только в отверстиях жидкость станет поблескивать, нужно уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой. Засеките 20 минут, в это время рис впитает оставшуюся жидкость и приготовится до конца. Посыпьте рис изюмом и выключите огонь. Дайте настояться плову примерно 20-30 минут, так он станет еще вкуснее.

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни

 

  1. Выложите плов на широкое цветное блюдо, украсьте чесноком и стручками перца из плова. Зовите всех к столу и наслаждайтесь!

источник рецепта отсюда


Ключевые слова: самые вкусные рецепты
Опубликовано 07.03.2016 в 06:42

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Игорь Иванов
Игорь Иванов Игорь Максаков 7 марта 16, в 08:59 Согласен, Хороший рис. Текст скрыт развернуть
1
Леон Ольховский
Леон Ольховский Игорь Максаков 7 марта 16, в 22:35 Да ,серый отличный,Кстати сорт "Джазмин"-тайский рис.ни в чём не уступит "Девзра" Текст скрыт развернуть
0
dema
dema 7 марта 16, в 08:58 Очень интересно, хотелось бы попробывать. Текст скрыт развернуть
0
Юрий Ан
Юрий Ан 7 марта 16, в 10:46 не забудь купить хлопковое масло только из него получаеться вкусныи плов а не подсолнечного Текст скрыт развернуть
3
Александр Коломиец
Александр Коломиец 7 марта 16, в 10:51 Никогда не видел что бы во время готовки плова из котла что то выкладывали кроме шкварок. Текст скрыт развернуть
2
umida72@mail.ru Amanova-Brenig  (Ankara.Berlin)
umida72@mail.ru Amanova-Brenig … Александр Коломиец 7 марта 16, в 17:17 da iz plova ni4ego ne vikladivayut,u nas v uzbekistane nikto ne delaet tak plov, a ya lublu plov s noxatom ( poxozj na gorox) o4en vkusniy,ego delayut na svadbi ili bolshie meropriyatiya Текст скрыт развернуть
0
Александр Коломиец
Александр Коломиец umida72@mail.ru Amanova-Brenig … 7 марта 16, в 17:32 Я как раз и подглядел приготовление плова в Ташкенте, Коканде, Ленинабаде. Текст скрыт развернуть
1
umida72@mail.ru Amanova-Brenig  (Ankara.Berlin)
umida72@mail.ru Amanova-Brenig … Александр Коломиец 7 марта 16, в 17:34 togda vi to4no ponimaete v prigotovlenii plova ! Текст скрыт развернуть
0
Тимур Кусраев
Тимур Кусраев Александр Коломиец 7 марта 16, в 23:30 СОГЛАСЕН! Текст скрыт развернуть
0
Олег Зубов
Олег Зубов 7 марта 16, в 15:32 Совсем не плохо. Длиннозернистый рис для плова нежелателен особенно для новичков, так как зёрна некоторых его сортов ломаются при варки пополам и плов становится отвратительным. Я лично люблю плов с айвой, а чеснок с зирой кладу в зирвак перед закладкой риса, сам же чеснок чищу, а зубчики режу тонкими пластинами. Рецептов плова очень много. И если вы не сварили рисовую кашу значить вы приготовили ПЛОВ. )) Текст скрыт развернуть
2
Talat Saidov
Talat Saidov 7 марта 16, в 16:33 Позвольте и узбеку свои пять копеек... Морковь кладется на поджаренное мясо с луком, овощная смесь не выкладывается. А вообще плов готовится на генном уровне. Согласен, что готовят хорошо и не узбеки. Есть исключения из правил Текст скрыт развернуть
4
Леон Ольховский
Леон Ольховский Talat Saidov 7 марта 16, в 22:38 Плов оспаривают много народов в том числе и армяне с греками.И считают что именно они готовят настоящий плов....Ни кто вам не судья.Вы прекрасно готовите; ВСЕ, это чудное блюдо. Текст скрыт развернуть
0
Георгий Бондаренко
Георгий Бондаренко 7 марта 16, в 17:09 Я ИЗ УЗБЕКИСТАНА. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Текст скрыт развернуть
1
Колоколов Валерий
Колоколов Валерий 7 марта 16, в 22:58 Я тоже из Узбекистана из солнечного города Самарканд. Даже там оспаривают рецепты приготовления плова и разделяют самаркандский плов от ташкентского. А вообще книжка у нас была "100 рецептов приготовления плова". Так что не бойтесь, экспериментируйте и вы подберете для себя именно тот рецепт, который покажется вам самым волшебным! Текст скрыт развернуть
1
Россиянин .
Россиянин . 7 марта 16, в 23:14 Эдак часа три надо готовить.. А нам надо побыстрее.) Текст скрыт развернуть
0
Тимур Кусраев
Тимур Кусраев Россиянин . 8 марта 16, в 00:00 Согласен с Россиянином. Долго. Но в действительности времени тратится намного меньше. Разве, что когда используется мясо барана, которого пас самый старший в семье, когда был ещё ребёнком... Текст скрыт развернуть
0
Тимур Кусраев
Тимур Кусраев 7 марта 16, в 23:50 Конечно, рецептов варки рисовых каш множество... Но эти рецепты не всегда - рецепты плова! Я видел, готовил и ел плов по-узбекский и по-таджикский. Не видел, чтобы в масле (жире) доводили до черноты лук... Кости в горячий жир кладут, жарят и убирают. Потом кладут мясо, дальше лук, морковь (часть моркови), потом зиру и т.д. Я ел в далёкие 80-е плов приготовленный в Магадане, из австралийской баранины на электроплите в семье узбека майора Салиева (имя к сожалению не помню). Плов был шикарный, разве что не хватала аромата дыма который бывает после готовки на открытом огне! Это потом я бывал в Таджикистане и Узбекистане. А там мастера!!! Текст скрыт развернуть
1
Talat Saidov
Talat Saidov Тимур Кусраев 8 марта 16, в 09:54 Есть такое, доводят до черноты луковицу, потом вынимают и мясо ( или лук первым) морковь и далее. Есть и такое, что в раскаленное масло выливают грамм 50-75 воды сильно соленой, в этом случае когда весь шум и пар утихнет у стенок котла черные пленки и наплывы собираются, это надо убирать. Конечно такие процедуры только не в квартире. Обычно в чайхане такой делают... Текст скрыт развернуть
0
Николай Кагадий
Николай Кагадий 9 марта 16, в 00:57 ПОПРОБУЕМ Текст скрыт развернуть
0
Алексей Parmalat MK
Алексей Parmalat MK 9 марта 16, в 07:42 Я сам большую часть своей жизни прожил в Средней Азии. В частности в Киргизии. На мой выбор самый классический рецепт плова- это бараний жир или хлопковое масло, баранина или говядина, лук, морковь, чеснок, зира, ну и на любителя барбарис, чернослив.
А самое главное в плове- это рис. От его качества зависит вкус и аромат. Мой выбор, узгенский или, рис, выращенный на юге Казахстана, Туркестан, Джусалы. К сожалению как называется не знаю.
А плов- настоящая еда.
Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 32
Комментарии Facebook
Читать